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露纹酒庄的骄傲
露纹酒庄的骄傲之一,就是请本土艺术家们为“艺术系列”葡萄酒绘制酒标
                 ——酒庄主Denis Horga

  看过《云中漫步》的人,都会对那些发生在葡萄酒庄园里的有趣情节留下深刻的印象。例如采摘葡萄时,少女们在盛满了葡萄的大木盆里边跳舞边踩碎葡萄;夜幕降临后,人们在葡萄园里点燃篝火,用浓热的烟雾来驱赶寒气,以免葡萄被冻坏……不过,当记者问起露纹酒庄的酒庄主Denis Horgan,他们的酿酒过程是否也像电影里描绘的那样时,他笑着摇了摇头:“那些都是过去的传统习俗,如今,酿造新世界葡萄酒的酒庄使用的是先进的现代科技。”对自己的酒庄,他最引以为傲的三个细节就是——精心采摘葡萄、每年换一次橡木桶和由艺术家绘制酒标。

  葡萄:一定要在阳光下采摘

  上等葡萄是酿出好酒的首要因素。每年2月底至3月初,随着葡萄的先后成熟,西澳大利亚的葡萄园进入了一年中最忙碌的时节。在这里,种植最多的葡萄品种是长相思、设拉子、雷司令、霞多丽和赤霞珠,它们成熟的时间会有略微差异,可以进行交叉采摘,但每个品种都要在10天内采完。别以为采摘葡萄很简单,只要用剪刀一串串剪下,扔到背着的大筐里就成。而是应该先摘几粒葡萄尝尝,确认其成熟后才能剪。而且,为了确保葡萄在最成熟的时刻被采下,葡萄园要求工人必须在阳光下采摘,一旦太阳下山,就必须停止工作,直到太阳再次升起。

  把葡萄从葡萄园运到酒窖的过程也颇有讲究。葡萄一旦被氧化,就会损坏、变质,所以在运输过程中要隔绝空气。与葡萄酒开瓶后的保存原理一样,工人们会往装葡萄的容器里充入氮气,它能将空气完全排出容器,起到隔离作用。

  橡木桶:每年更换一次

  有了科技相助,年份对西澳大利亚地区的葡萄酒影响不大,为提升口感,酒庄对橡木桶的使用便极为讲究。Horgan先生说,他们只用法国出产的橡木桶,因为它能让酒的口感变得更圆润、可口。虽然每只桶的售价高达约7000元人民币,但他们仍坚持每年更换一批新桶。

  其实,这新旧桶的使用也有门道。霞多丽葡萄的果味重,又很能吸收橡木的味道,年年换新桶可以使浓郁的橡木味抵消它自身过浓的香味。而酿赤霞珠葡萄酒时,则要一半在新橡木桶里酿,一半在老橡木桶里酿,等最后灌瓶时,再将两者混合装,经这般中和口感会更好。

  葡萄酒装入橡木桶开始发酵后,酿酒师平均每2个月就要进行一次检查,用特殊的大吸管从酒桶里吸出一些酒品尝,看其发酵到什么程度、是否已成熟等,每个木桶都要一一验过。

  酒标:由艺术家们亲笔绘制

  自1983年起,露纹酒庄每年都会邀请5位本土艺术家,为其“艺术系列”葡萄酒绘制酒标。在这些酒标里,你会发现蜥蜴、荒原、袋鼠等很有澳洲特色的图案。而1983年入选的四幅青蛙图案,因受庄主的特别喜爱,作为其雷司令酒的酒标延用至今。

  此外,每年2月,露纹酒庄会举行夏季户外音乐会,邀请来自世界各地的优秀音乐家来酒庄演出,比如1985年的伦敦交响管弦乐队、1998年的拉丁歌王胡里奥·依格莱西亚斯、2005年的英国歌星斯汀等,音乐加美酒的强烈诱惑,难怪最多时有5万人参加。


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