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家酿葡萄酒开缸醉人香
又到了葡萄大量上市的时节。上个星期天,家住无锡市锡山区东港镇戴巷村的老戴到果园里买了40公斤葡萄回家,他的老伴则早早把一口大缸搬了出来,左右邻居一看这阵势,就知道老戴又要做葡萄酒了。再过一个月,就能尝到他家出产的“绿色牌”葡萄酒了。
  的确,自酿葡萄酒,是老戴每年这个季节必修的“功课”,买个百八十斤葡萄,做个一瓮葡萄美酒,一家人可以美美地享用一年呢。家酿的葡萄酒既不掺水也无任何化学添加剂和色素,绝对健康又绿色,而且,吃口也不输商店里卖的葡萄酒,酸中带甜,酒香绵长。每年老戴的酒一出瓮,亲戚朋友闻到酒香,一个个都上门来讨呢。

  问起老戴自酿葡萄酒的方法,他一五一十爽快道来,确实如他所言,“非常简单,一学就会”:葡萄买回家(数量随意,十几斤百八十斤都行,初学者可少买点尝试),洗净,注意洗的时候要整串洗,以免葡萄粒从梗上分离下来进水影响葡萄酒的质量。然后把葡萄自然吹干。准备一口瓮或缸,洗净,晒干,把葡萄一粒粒从梗上摘下放进瓮中,同时放白糖(老戴的经验是一般25公斤葡萄放5公斤白糖,可根据各人口味酌量增减),将白糖和葡萄拌匀,最后瓮口用塑料布扎紧,盖上盖子,放在室内。以后的日子,葡萄在糖的作用下发酵“成长”。大约一个月后,一缸葡萄酒就做好了,撇掉葡萄皮和籽,但见葡萄汁液色如胭脂,其香味隔了几家人家都闻得着。

  时下,人们都讲究科学保健。众所周知,葡萄酒具有帮助消化、美容养颜和预防心脑血管疾病、癌症等功效,那么,家酿的葡萄酒更是名副其实的优质绿色饮品。如果你有兴趣,不妨挑个日朗风清的日子,一家人乐乐呵呵做一缸葡萄酒尝尝吧。


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