热门关键字:
家庭自酿葡萄酒热的成因分析
工作关系笔者每天都大量使用各种搜索引擎,搜索有关“葡萄酒”的所有信息。
  很久以来,在国内应用范围最广的百度搜索引擎,与“葡萄酒”相关的9个热门搜索词里,竟有5个是与酿葡萄酒有关的,可见人们对酿葡萄酒的兴趣已经不是少数人的行为,已远远超过了对葡萄酒业内津津乐道的葡萄酒品牌的关心程度,这种现象应引起业界重视。
  据调查,家庭自酿葡萄酒现状表现如下:
  1. 自酿人群:有科技人员,有教师、有退休的老人,有家庭妇女,有现代网民,有在校的大学生。
  2. 自酿目的:在云南德钦有葡萄农自酿上万斤小范围低价直销,辽宁有葡萄园自建酒堡自酿葡萄酒接待游客,网上有自酿几千斤邻里销售;有酿几百斤家人朋于共享的,有少喝白酒为家人健康着想的,有酿3-5斤了解葡萄酒基本工艺的,多数是酿几十斤自家享用的。
  3. 自酿“酿龄”:有5以上的家庭自酿葡萄酒导师级人物,有去年自酿成功的洋洋得意者,更多的是今年葡萄收获季节的尝试者。
  4. 自酿“专业”程度:有用专用酿酒葡萄的,大部分是超市买鲜食葡萄。有化学仪器店配备配套仪器搞葡萄酒理化测试的,有自制专用酿酒工具的,甚至有发烧友用葡萄酒蒸馏高度酒的。当然,更多的还是因地制宜简陋上路的。
  5. 自酿发展趋势:家庭自酿葡萄酒在国内外葡萄酒产区都不是新鲜事,但在中国大范围开展却是新生事物。3年前开始在葡萄酒专业网站有交流,去年起参与人员剧增,今年各葡萄产区的旅游节均打出“自酿葡萄酒”招牌招揽游客,可以用“热爆”二字来形容自酿热潮。
  6. 自酿心态:环境影响心态,思想决定行动。这部分是我们应该重点讨论的。从参与自酿葡萄酒的网民交流心态来看,自酿葡萄酒热的原因有以下几个:

  1)、健康饮食,保健意识提高
  “管有什么也别有病”,在医疗费用越来越高,上医院成为普通人最可怕的事儿之一的现实情况下,杂七杂八的保健品成为热门产业。只要厂商敢吹乎保健功效,就一定有人为了健康充当吃螃蟹的人。更何况葡萄酒是“公认的最健康的酒精饮品”、“可防心脑血管病的发病率”、“可防衰老”、“可美容”还“可提高受孕率”……,如此这般,在老牌葡萄酒生产国产量过剩的时候,我国葡萄园面积却每年都上万亩在增加,葡萄酒产业被夸为“日不落产业”。
  喝葡萄酒在我国已经从酒精饮品的刺激神经、放松心情、排解烦恼的原始功能,上升到了身份、品位、时尚的体现,甚至有葡萄酒=保健品的神话。

  2)、认识到适量喝葡萄酒的好处,却又对市场上的葡萄酒不满意或不敢做选择
  这些年来媒体对葡萄酒宣传没有白做,大部分国人知道了喝葡萄酒的好处,也很想每天喝一杯,却又对市场上销售的葡萄酒不满意,这个不满意是多方面的:价格、质量、口感、诚信等。
  在喝葡萄酒是身份、品位、时尚的“高档”、“精英”等言论的大力宣传下,葡萄酒的价格也在高喊“倒三角”发展。在国内目前仍然没有质量较硬的物美价廉的葡萄酒品牌的情况下,在葡萄酒厂商还在给消费者算计原料费、设备费、管理费、人工费、宣传费、营销费、进店费……和利润率的算盘下,在厂商新概念葡萄酒满天飞、市场上假冒伪劣、厂商为自己的小利益不惜互抛业内种种丑闻争斗的时候,消费者晕头转向不知道还能相信谁。
  最终,消费者选择谁的也不听:他们干脆选择了自己动手,照样能喝上全汁全味绿色放心的葡萄酒。

  3)、葡萄是常见的鲜食水果,酿葡萄酒的基本工艺简单
  人参、海参是公认的天然营养和保健品,但它们是山珍、海珍,受地域和价格限制,而葡萄酒就不同了,葡萄种植广泛、价格低廉、随处买得到。
  葡萄酒是自然的产物,酿葡萄酒的基本工艺简单,家庭自酿自享无需专用设备投资。只要有葡萄,葡萄粒装入瓶子、坛子,按自己的喜好决定加糖量,只要温度适合注意卫生,发酵一个礼拜过后就是酒。

  4)、体验休闲娱乐,精神物质双享受
  高档的物品、精英们享受的东西同样也是普通老百姓所向往体验的。随着我国双休日、7小时工作制的实施和提前退休、下岗、就业等一系列社会原因,闲暇时间和闲人越来越多。人是闲不着的动物,旅游、泡吧、会所等是有钱人玩的,同时有钱人也流行自己动手玩陶吧、自酿吧;没钱的老百姓向往美好生活、关心健康小偏方、探试省钱赚钱的产品和途径……,就这样,自酿葡萄酒这一“简单快乐”的新生事物在民间传播开来。
  仅在中国葡萄酒资讯网去年开设的自酿葡萄酒天地,至今已聚集着天南地北的数千自酿体验者。笔者每天看着他们由好奇、查看、询问,到买葡萄小试、惊讶、兴奋,再到学习现代酿酒工艺、自制酿酒工具、找好葡萄酿好酒成为自酿高手。参与者的自酿过程五花八门,他们无须懂多少大道理,他们在精神上的休闲娱乐的同时得到物质的享受,自酿葡萄酒爱好者们乐在其中……
  不信?那就请就到“自酿葡萄酒天地”领略一下自酿爱好者的心态吧!

  葡萄熟了,家庭自酿葡萄酒热了。
  自酿热现象反映的不仅仅是娱乐和情趣,该从什么角度去看待呢?笔者首先想到的是目前我国葡萄酒生产与大众需求的脱节,是葡萄酒发展方向的偏移。
  最后,提出两点看法,希望与读者讨论:
  1. 葡萄酒拿在手里、喝进嘴里才是享受,葡萄酒文化不是普通人无法理解的高深学问,把葡萄酒总是没见“井喷”的原因推脱为中国的消费者不懂葡萄酒上是不理智的;
  2. 葡萄酒厂商拥有国际先进酿酒设备、聚集酿酒精英,在大工业生产快速发展的初期,走高端的“倒三角”产业模式从长远来看是空中楼阁式的幻想,还是多宣传、多生产销售质量可靠、价格低廉、适销对路的葡萄酒产品吧。

来源:作者:
免责声明:凡本站注明来源为xx所属媒体的作品,均转载自其它媒体转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。