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科技资讯
吃红肉喝红酒可降低有害物质产生
人们常说,白酒配白肉,红酒配红肉,但是个中缘由却鲜为人知。英国《每日邮报》7月1日报道,以色列科学家最新研究表明,红葡萄酒和红肉是黄金搭档,因为红葡萄酒可以“抵消”红肉在胃里产生的有害物质。研究人员发现,脂肪在消化过程中产生的一些化学物质与癌...
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波尔多葡萄酒方程式
稍微对葡萄酒有些了解的人肯定知道罗伯特.帕克是谁,这位被奉为红酒皇帝的世界头号评酒师,上世纪70年代从一个普通的葡萄酒消费者开始,自己创立了一套100分制的葡萄酒评分标准,被广泛采用。   说起阿申费尔特(Orley Ashenfelter)估计知道的人就很少了,但是身...
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以色列将采用新方法酿制保健型白葡萄酒
以色列科学家开发出一种新式白葡萄酒酿造方法,可以使白葡萄酒与红葡萄酒一样有益健康。   以色列Technion科技学院研究人员发现,可以通过人工方式,提高白葡萄酒中的多酚化合物含量,从而达到保健功效。   Technion科学家发现,在白葡萄去皮前,将压碎的葡萄放...
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美国发明透气性螺旋瓶盖
由美国加州大学戴维斯分校的几名学生发明的透气性葡萄酒螺旋瓶盖,既具有天然软木塞的透气性,还能避免因软木塞引起的TCA污染。不久前,此项发明赢得了该校的年度商业企划大赛一等奖,并获得1.5万美元奖金。   作为研究小组负责人的提姆·凯勒(Tim Keller)...
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两项葡萄酒科研项目获立项
近日,国家质检总局公布了2008年度质检总局科技计划自筹经费项目的立项评审结果,国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心申报的两个课题均获立项。其中,《浓缩葡萄汁对葡萄酒质量影响的研究》课题直接获得立项批准,《葡萄酒中葡萄香精的分析》课题获得“修...
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eProvenance应用RFID标签追踪瓶装红酒
目前,由Eric Vogt成立的eProvenance公司将这一技术应用到红酒生产的全程中。为此,eProvenance采用半有源和无源RFID标签以及专用墨水,跟踪、鉴别和监管瓶装红葡萄酒。    原产地一般会说明红酒从装瓶到消费整个过程中的保管、保真及环境情况。Vogt说标有原...
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加州大学戴维斯分校发布五个抗虫葡萄砧木新品种
     葡萄苗木对葡萄剑线虫为害的反应(最左端为高抗,最右端为高感) 历经十五年的研究时间,由加州大学戴维斯分校葡萄栽培与葡萄酒酿造系教授、遗传学家Dndrew Walker博士(下图)领导的研究小组终于培育出五个抗虫葡萄砧木新品种。 &...
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南非酒业巨头KWV采用电子标签追踪酒桶
南非酒业巨头 KWV采用 RFID追踪储存葡萄酒或白兰地的木桶。这套由RFID Institute提供的系统采用 Alien Technology 的电子标签,帮助 KWV追踪木桶的位置、使用的次数和需要订购新桶的时间。   木桶是酒业制造业非常重要的资产,每个木桶价格约为1000美元,而追踪木桶...
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